Bacalhau Gratinado

Ingredientes (8)

200 gr batata
300 gr lombo de bacalhau
100 ml azeite de oliva
100 ml creme de leite fresco
100 gr queijo ralado
Noz-moscada a gosto
2 unidades de gema de ovo
2 unidades de clara de ovo


Preparo

1. Descongele o lombo de bacalhau e retire a pele e as espinhas.
2. Cozinhe em água fervente por 3 minutos.
3. Escorra e separe em lascas grandes.
4. Em um refratário, coloque, pela ordem, as rodelas de batata cozidas, o lombo, o creme de leite e o azeite. Reserve.
5. à parte, misture o queijo ralado e a noz-moscada nas gemas batidas.
6. Incorpore delicadamente essa mistura às claras em neve.
7. Mexa cuidadosamente para que as claras permaneçam o mais firme possível.
8. Despeje essa mistura sobre o refratário e leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por 30 minutos ou até que a superfície esteja dourada e crocante.
9. Sirva imediatamente, acompanhado de um bom vinho verde.

Rendimento: 2 porções